酒に惚れ込んだスタッフ（お酒のアトリエ吉祥）たちが醸す一期一会のブログです。

秋田県新政酒造の佐藤　祐輔専務プロデュースの「やまユ」シリーズの通称「ももやまユ」。吉祥で計り売りもしている、オリーブカクテルと相性バッチリです。

このオリーブカクテルには、バルサミコ酢やアンチョビやドライトマトなどが入っていますが、今回のは特別にサーモンが入っており、一段と深い味わいに出来上がっています。

写真のように、オリーブを使った料理は勿論、トマトソース系やモッツアレラチーズなど、洋食にあわせたい感じで

ヤマユシリーズ勢ぞろい。全て純米吟醸規格、それぞれ原料米の違いです。（全て秋田県産米使用しています）左から

白やまユ・・・酒こまち　　マスカット系の香りで芳醇です。酸味もしっかりしています。

桃やまユ・・・改良信交　　含んだ味は白ラベルと似ていますが、香りは落ち着いています。

青やまユ・・・美山錦　　美山錦らしく、味も香りも落ち着いています。少し温度を上げないと硬い印象。肉・魚もOKです。

続いて低精白純米酒、新政８５と新政９０。数字は精米歩合を表しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一般に純米酒や本醸造は精米歩合７０％～６０％が主流です。精米歩合が低いと味が多くなったり、雑味が多くなるといわれております。（近年は酒造技術の向上により、低精白でも綺麗な味わいのお酒ができるようになったといわれております）

新政８５は、熟れた洋梨のような印象です。低精白とは思えない、果実味の豊かな味わいです。

新政９０は、飲んでびっくり！こちらのほうがすっきり軽快ではありませんか。これ、やばいです、飲めます！

両者とも燗で試しました。やっぱり９０は旨いです。価格もお買い得ですが、はっきり申し上げまして、価格で選んで欲しくはありませんので、あえて公表はしません。

※９０は、７２０ｍｌのみです。

湘南の地酒「天青」を造る熊澤酒造さんの敷地内にある、蔵元創作料理　天青にて。お造りとともに天青風露本醸造の朝搾りとともにいただきました。

朝搾りとは、搾ったその日に出荷されるお酒で、「蔵でしか飲めないお酒が飲める」という、本当の搾りたてのお酒なのです。搾りたてのお酒は、ピチピチ弾けていますが、月日が経つとだんだんまろやかになり、味の変化が楽しめます。

12月に発売します。またあらためてご案内しますので、もう少し待っていてください。

こちらは同じく、天青風露本醸造にごり火入れバージョンです。以前は茶色の瓶だったのですが、緑の瓶のほうがにごっているのが見えるので売れるよ、弊社の社長が提案し、実現したとのことでした。

確かに、よくにごってますね。

火入れ（加熱殺菌処理済み）なので、落ち着いています。辛口で軽快なので、燗でもいけますよ。

「にごり酒の燗」

いいかも知れませんね。

杜氏の五十嵐さん（左から2番目）も交えて、天青を楽しんじゃいました。

熊澤酒造さんは「湘南ビール」という地ビールも造っており、ビール酵母を使用したパンを販売しているパン屋さんや、石釜焼ピッツァ・手打ちパスタ・地元産豚のソーセージが楽しめるレストランもります。駅からも近いので、是非行ってみてください。おすすめですよ～！