春に田植えに行ってきた稲を店でバケツに入れて育てていますが、なんとか無事に育っています。

左から緑川酒造さんの新潟産北陸１２号。「北穣吟醸」や「霞しぼり」に使用されます。早稲品種なので成長が早いです。真ん中は神亀酒造さんの千葉産五百万石。「真穂人」に使用されます。右は府中誉酒造さんの茨城産「渡舟」。こちらはまだ穂が生えていませ。山田錦と同様１０月中旬に収穫期を迎えます。

こうやって見ると、品種によりその違いが歴然です。（写真は８月１８日現在です）

春頃に比べ、だいぶ味が乗ってきました。このお酒は冷酒では、酸を感じますが、温めると旨味が出てきて、酸と旨味のバランスが丁度良いのです。

はじめから旨味を感じるお酒は温めると旨味が多すぎて味が重くなる傾向があります。

しっかり味があって軽快！これが私が思う良いお酒の条件かな！（他にもいろいろ条件はありますが・・・）

丹沢山純米秀峰　1800ml 　￥2300（税込￥2450）

今が旬のトマト、レタス、きゅうり等の夏野菜達！ハーブを効かせたドレッシング、特に新鮮なトマトなどに合わせるならコレ！

醸し人九平次　純米吟醸山田錦

「九平次ってもっと香りあったような気がしたけど・・・・」と思ったのですが、それは新酒の頃のお話でありまして、時間の経過と共に落ち着いてきました。

「香りのあるお酒って料理の邪魔をする」と思われがちですが、こういうのだったら合いますよ！特に九平次のような旨口で酸のあるタイプは、トマトとよく調和します。

よく冷やしたトマトに塩ぶっかけてがぶりとやりながら九平次を飲む！

粋な飲み方ではありませんか！（まだ試してませんけど。でも合うと思います。） 

醸し人九平次純米吟醸　

1800ml ￥3360(税込み￥3528)   720ml￥1680(税込み￥1764)

磯子区新杉田　炭火焼　火乃酉さんにて

横浜市都筑区センター北駅近くにある、「浜の台所おらが」さんにて、冷汁定食をいただきました。

宮崎県の郷土料理で、ご飯にみそ汁（麦味噌）をかけたもので、おじや感覚でかき込んで食べてしまいました。宮崎には行ったことがあるのですが、初めて頂きました。食欲の落ちるこの季節でも、けっこう食べられます。から揚げもジューシーで美味！

今回はランチでしたが次回は夜に行きたいと思います。

梶川さんより、とてもためになるお話をいただきました。現在の低消費、低成長時代を勝ち抜くには、機能や特徴ではなく、「情緒価値」が重要とのこと。情緒価値とは、「好ましい」、「親しみやすい」、「共感できる」、「愛おしい」というような、好意的な感情、情緒を喚起するコミニュケーションとのこと。

具体例として、ペットボトルのお茶「綾鷹」と「伊右衛門」のＣＭを挙げていただきました。ブログご覧の皆様、よ～く思い出してみて下さい。決定的な違いがお解かりになりますでしょうか？

ＣＭの映像を見ているところです。

あまり深く触れると、商品のイメージに影響が出ますので、コメントは控えさせていただきます。

当社直輸入のワイン７アイテムをテイスティングしていただき、表現方法のお手本を示していただきました。

フルーツや草・花、など、６つのカテゴリーにわけてその中から具体的なもの（例えばグレープフルーツなど）を当てはめていくとわかり易いとのことです。（１つのカテゴリーに１０アイテムあれば６０の具体例が用意できるわけです）

続いて会場を１Ｆに移して、約４０種類のワインをテイスティングしていただきました。梶川さんも参加されましたが、その表情は真剣そのもの。集中力を高め、瞬時に見極めないと次に進めないとおっしゃっていました。素晴らしいと思ったのは、良いと思った事は強調し、マイナスの要素は全く言葉に出していないという点です。（マイナスの部分も考えようによってはプラスにもなるとのことです）

約４０種類のワインの中より、梶川さんが絶賛したワインが２つありました。画像撮っていなかったので次回紹介します。

澄仙店長の佐々木さん。猛暑の中、お越しいただいたお客様にウエルカムドリンクの富乃宝山ハイボールを造っていただきました。爽やかで喉の渇きが潤せます

 いわゆる「初留取り」の万暦。アルコール度数４０度です。〆のデザートにこれを冷凍庫でキンキンに冷やしたものをバニラアイスにチョロチョロ～とかけていただきます。

バニラアイスの甘さがアルコールの辛さを打ち消して、更に芋の甘味が加わり、なんとも言えない贅沢なデザートです。

ただし、あまり美味しいからといって調子に乗ると後が危険です。

最後にお店の前で記念撮影。皆さん宝山をたっぷり堪能して気分上々です。西酒造の薗田さん、小林さん、ありがとうございました。会場を提供していただきました、澄仙さんありがとうございました。これからも西酒造さんを、そして澄仙さんをよろしくお願いします。

和風ダイニング　澄仙　横浜市港北区新横浜2-14-24　ラーメン博物館隣

TEL  045-474-2336

青森県八戸市より、陸奥八仙の駒井専務とご婦人。仲むつまじく、ご夫婦でお酒を提供されていました。

鹿児島県、国分酒造の笹山さん。芋麹の元祖、芋麹芋を造っています。前割りのお燗も出されていました。これぞ本場の飲み方！

和歌山の九重雑賀さんの純米吟醸「Saika Twelve」が大人気なんです。アルコール度数１２度なのですが、しっかり味があります。味わいだけでみますと、普通のお酒とさほど変わりませんが、度数が低い分、後口はとてもすっきり！お疲れ気味の時でもスイスイ飲めてしまいます。

写真は、綱島で一番熱い店、「魚一屋（とといちや）」さんにて、地魚のユッケともにいただきました。意外とこってりした料理ともよく合います。ワイングラスで出していただいております。一週間続けての勤務のうえ寝不足（ワールドカップのせい！）のため疲労はピークに達していましたが、２杯いただいてしまいました。

〆にご飯セットをいただいて、本日の晩御飯。お食事もＯＫで、お刺し身、焼魚、煮魚などの定食もあります。

横浜漁酒場　魚一屋（とといちや）
横浜市港北区綱島西１－４－２３　綱島駅西口徒歩１分
ＴＥＬ　０４５－５４４－８７５５
無休で営業しております