秋田県白神山地の麓にある山本合名さんの

神雫純米にごり酒。

以前、某行政機関より「これではまるでどぶろくではないか！」と大目玉を食らって話題になったにごり酒です。

どろどろ～としていますが、濃いわりにはすっきりしています。シュワシュワ感も楽しめます。

お米のつぶつぶを噛みながら飲んで下さい。

お待たせいたしました、今年もついにこの季節がやってまいりました。吉祥オリジナル樽酒です。

吉祥一番人気、さぶろう純米の蔵元、中本酒造さんで詰めてもらったのを送っていただきました。

中本酒造さんは吉野杉の産地、奈良県にあります。上質な吉野杉の樽に爽やかな純米酒を漬け込み、ほのかに香おる程度で樽からお酒を抜き出し、瓶詰めされました。

ラベルは日本書道作家協会会員の店主、坂田に直筆による、来年の干支「卯（うさぎ）」です。

そして豪華金箔入りです。お正月のお酒は是非樽酒で！

樽酒金箔入り　１８００ｍｌ　３１５０円

樽酒金箔入り　　７２０ｍｌ　１５７５円

吉祥の若手スタッフの金橋君。勤務終了後、一人で何をやっているのかと思いきや、お酒の勉強中でありました。川西屋酒造さんへは２回ほど行っているので、思いいれもあることでしょう。

昨年度醸造４アイテムと今年の新酒、隆のうすにごりを試していました。昨年度のは、雄町（一番右）が良かったそうです。（私と同じではないか！）

うすにごりは、「香りも落ち着いているので料理に合いそうですね」とのこと。一丁前なこと言いおって！でもホント、その通りです。

年が明けたら、また蔵へお邪魔します。

綱島で一番熱い店、魚一屋（とといちや）の蒲谷店長さん。天青朝搾り旨いよ！とお言葉を頂きました。（ありがとうございます）

ですが、最初届けた時、味を見てもらったら

苦い！　の一言。そこで私、一所懸命説明しました。いいお酒ほど最初は飲みづらいもの、あとから味が開いてきますと・・・。

一週間後、再びお酒を届けに行ったら開口一番、

「田邉さ～ん」　一瞬ドキッ！私の言ったことが嘘じゃないか、とお叱りのお言葉をいただくのを覚悟したのもつかの間、

「ぜんぜん違うよ、旨いよ」　ホッと胸をなでおろしました。

蔵見学の後、懇親会にて工場長の有馬さんより、吉兆宝山のお湯割りを作っていただきました。

６：４ではなく４：６のお湯割りです。（だいたい６：４が一般的ですよね）

４：６では薄いのでは？と思うかも知れません。（私もそう思いました）ですが、それは造り方の問題なのです。

楽しい懇親会が終わり、鹿児島の街をバックに記念撮影。後列中央は西酒造の社長、西　陽一郎さん。その右で方を組んでいるのは、ふぐ料理店「とらふぐ亭」を経営する東京一番フーズの社長、坂本　大地さん。すっかり意気投合してお互い「大ちゃん、陽ちゃん」と呼び合いながら肩を組んで歩いていたそうな（笑）

こうしてあっという間に西酒造さんとの一日が終わりました。西酒造の皆様、たいへんお世話になりました。これからも焼酎文化伝えていきます。

右、蒸したての綾紫をほおばる熊谷店長と薗田さん。黄金千貫よりは甘くないとのことでしたが、美味しかったです。

下、蒸し上がったばかりの綾紫。鮮やかな紫色です。

こちらは精米機です。何年も前から自家精米の構想はあったようですが、昨年ついに完成し稼動しました。

写真右上を見ておわかりのとおり、契約農家さんから直接仕入れています。種類は九州でよく使われているヒノヒカリ。産地は鶴の飛来地で有名な出水市産の他、地元日置市産も使われています。書くのが遅れましたが、これらのお米は麹米に使われます。原料については、かなりのこだわりようですが、今後は原料のそのまた原料（意味わかる？）にもこだわり、更に農業に近づこうとされていますが、今回はここまで。

おでんが食べたくなったので作ってしまいました。昆布とかつおでしっかり出汁をとり、塩と薄口醤油、お酒（松本酒造の厨酒があればよかったのですが無かったのでいつも飲んでいるお酒を使いました）味付けしました。

具はご覧のとおり。ホタテをいれたらいい出汁が出るだろうと思いいれてみました。（卵入れるの忘れた～！）

思った以上に深～い味になりました。