ひれ酒は緑川熱燗正宗で

緑川酒造さんの熱燗用のお酒「正宗」で、ひれ酒を造りました。

ふぐのひれをストーブの上でこんがり炙り、アツアツにお燗した（８０度位まで上げました）正宗を湯呑みに注いでふぐひれを入れて待つこと３分。

こんがり炙ったひれの香りがふわ～と立ち、まるでいりこからとった出汁のような味わいと、もち米４段仕込ならではのお米の旨味、そして熱々燗ならではのほっこりした辛さが相まって、独特の雰囲気を醸し出しています。

※反町にあるふぐ料理店、うえ村さんにお聞きしたところ、お酒は９０度位まで上げてお酒を注いだ後、火をつけてアルコールを飛ばすのだそうです。そうすると熱々燗でもツンとこなく、飲み易いとのことでした。

是非お試しくださいませ！