ワインセミナーが開催されました
去る７月２５日、新羽にある地鶏焼「味くりや」にて、料飲店様、業務店様を対象としたワインセミナーが開催されました。今回講師として㈱星野リゾート取締役総料理長の梶川 俊一様をお招きして店舗運営や企業再生のノウハウ、ワインのテイスティングの方法や目的など、具体的事例を挙げていただきながらわかりやすくお話していただきました。
梶川さんより、とてもためになるお話をいただきました。現在の低消費、低成長時代を勝ち抜くには、機能や特徴ではなく、「情緒価値」が重要とのこと。情緒価値とは、「好ましい」、「親しみやすい」、「共感できる」、「愛おしい」というような、好意的な感情、情緒を喚起するコミニュケーションとのこと。
具体例として、ペットボトルのお茶「綾鷹」と「伊右衛門」のＣＭを挙げていただきました。ブログご覧の皆様、よ～く思い出してみて下さい。決定的な違いがお解かりになりますでしょうか？
ＣＭの映像を見ているところです。
あまり深く触れると、商品のイメージに影響が出ますので、コメントは控えさせていただきます。
続いてワインのテイスティング講座。梶川さん曰く、テイスティングも目的は３つ。「香りの強さ」、「余韻の長さ」、「料理との相性」を確かめるとのこと。
当社直輸入のワイン７アイテムをテイスティングしていただき、表現方法のお手本を示していただきました。
フルーツや草・花、など、６つのカテゴリーにわけてその中から具体的なもの（例えばグレープフルーツなど）を当てはめていくとわかり易いとのことです。（１つのカテゴリーに１０アイテムあれば６０の具体例が用意できるわけです）
続いて会場を１Ｆに移して、約４０種類のワインをテイスティングしていただきました。梶川さんも参加されましたが、その表情は真剣そのもの。集中力を高め、瞬時に見極めないと次に進めないとおっしゃっていました。素晴らしいと思ったのは、良いと思った事は強調し、マイナスの要素は全く言葉に出していないという点です。（マイナスの部分も考えようによってはプラスにもなるとのことです）約４０種類のワインの中より、梶川さんが絶賛したワインが２つありました。画像撮っていなかったので次回紹介します。