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呑み切り試飲会　川西屋酒造さんにて

 

DSCN3264.jpg毎年恒例の川西屋酒造さんの呑み切り試飲会に参加してきました。一通り試飲をしてから、出荷担当の米山さんより、食中酒のレクチャーをしていただきました。

「いろいろなお酒があるけど、それぞれ最も適した温度帯と相性の良い料理があるんだよね。それを自分の舌で見極めて、最高の状態でお客様に飲んでもらいたい」と強くおっしゃっていました。好みはあるでしょうが、冷酒一辺倒で提供するなんて、お酒の可能性を狭めているだけですよね。

 

 

DSCN3266.jpg一際印象に強く残ったのがこれ、

「丹沢山山廃純米」。

以前電話で米山さんに「今年の山廃は綺麗ですっきりしてますね」とお伝えしましたが、それは発売されて間もない３月頃のお話でありまして、まさに今グ～ンと味が乗っています。生酒なのですが、お燗でいただきますと、ぶゎ～、とぶったまげるくらい味が膨らみます。それと、酸度は高めの１，８ですが、柔らかく丸い酸なんですね！ですから酸が高いという印象は全くといっていいほど感じられません。（あくまでも私の感想です）ややミルキーな風味の印象なので、乳製品を使用した食材などによくあいます。熱々のマカロニグラタンなんかとあわせて飲んでみたいな！