丹沢山熟成山廃純米とグラタンの相性

グラタンに日本酒？普通では考えられないような組み合わせですね。でも、これがけっこう合うんです！

「山廃」仕込みのお酒っていうのは、温めたときに、それらしさが表れるんですね！テイステイングの時に「これ山廃っぽくないね」、なんていうことを耳にすることがありますが、つまりそういうことなんです。

常温・40度・50度、あれ？まだだな！60度・う～ん、７０度・お～山廃だ～、こんな感じです。

では山廃らしさって何？ミルキーな感じとでもいいましょうか。だからグラタンやチーズなど乳製品を使用した食材などとよく合います。（肉もOKです。餃子ともバッチリでした）

ちなみに山廃とは？わかりやすく言いますと、醸造の一番最初の酒母という行程際、天然の乳酸菌を取り込んで仕込むことです。

そろそろお燗が美味しい季節になりましたね。もっとも夏でも燗で飲む私にとっては関係ないことですが・・・。