酒に惚れ込んだスタッフ(お酒のアトリエ吉祥)たちが醸す一期一会のブログです。

川西屋酒造さんに行ってきました!

大寒波が押し寄せ、北風ビュービューの2月7日(日)、都筑区池辺町にある創作料理居酒屋のなごみの店長、塩野さんと、その常連のお客さんの寺尾さんと、川西屋酒造さんへ訪問しました。

 

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応接間に通されると、すでに今年の新酒4種類が用意されいていました。

右がなごみの店長の塩野さん、左は常連の寺尾さん。前日は夜中3時まで飲んでいたそうです。(ご苦労さまです)

私は車なので試飲できませんでした(残念)

 

 

  

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いつもお世話になっている米山さんに、蔵内を案内していただきました。

 

 

 

 

 

 

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ここは酒母室。発酵に必要な酵母をたくさん育てているところ。

 

 

 

 

 

  

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酒母タンクの中です。

 

 

 

 

 

 

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仕込みタンクを案内していただいています。

 

 

 

 

 

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洗米といってお米を洗い、その後ストッップウォッチで限定吸水を行います。

 


 

 

 

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 そしていつものお決まりのコース、小田原の天史郎寿司さんでお寿司を頂きました。私は車の運転があるので飲んでいません。(くやしい~!)脂の乗った地魚の握りと丹沢山純米秀峰のお燗は格別です。塩野さん、寺尾さんも絶賛!この後、隆雄町60生の平成14年醸造や美山錦55生の平成16年醸造が出てくるのですが、全て常温熟成。

「雄町60が旨いです!」と塩野さん。次は僕も電車で行こっ~と!