西酒造さんより、年一回発売の「宝山芋麹全量綾紫」が入荷いたしました。通常芋焼酎造りに使用される麹は米麹が主流ですが、蔵元代表の西　陽一郎社長が、「芋の可能性を追求し、純粋に芋だけでできた旨い焼酎を造りたい」という情熱から麹造りにも芋を用い、更に原料の芋は「綾紫」という紫芋を使用し、原料の１００％を「綾紫」で造られた焼酎です。

綾紫芋麹は、2日間かけて麹を造りあげますが、米麹に比べとてもデリケートなので夜通し麹の温度管理をしていかなければいけません。非常に手間がかかるため、大量には造れないので、どうしても製造数量が限られてしまうのです。

　又、原料芋の「綾紫」は、天然色素アントシアニンを多く含み、他のサツマイモと違って濃い紫色をしています。アントシアニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用があることから、「血管のサビ」といわれる過酸化脂質の生成を防いで、動脈硬化を改善する効果が期待されています。

　そんな「綾紫」１００％で造られた焼酎の味はというと、まるでブルゴーニュの赤ワインを髣髴とさせる上品で華やかな香り、口に含んだ時の甘い芋の風味はやはり他とは一味違う独特の風味を醸し出しています。

　おすすめはロックまたは水割りで！「やっぱり綾紫は旨い！」思わず口に出てしまいます。

 

 

宝山芋麹全量綾紫　１８００ｍｌ￥３６６７（税込￥３８５０）

※数量限定品のため、お一人様1本までとさせていただきます。