清酒は原料の米・米麹・水をメインにして仕込みます。
原料の品質の良さは重要な条件ですが、一番重要なことは工程やどんなやり方で仕込むか、という生産者の考えで味は決定的となります。
 当店では実際に蔵元を訪ね、仕込みの現場、生産者の心意気に触れます。
その上でお互いに納得が得られた場合に店頭販売を始めています。