ドメーヌ・ヴィルジル・ジョリー

 ラングドック地方サン・サチュルナン地区にヴィルジル・ジョリー氏によって２０００年に設立された若いドメーヌです。当初たった１ヘクタールの畑で始まったドメーヌですが、現在では８．５ヘクタールを所有し年間生産は３００００本までになりました。

標高100Ｍ～400Ｍでつくられる栽培品種は白：グルナッシュ・ブラン、赤：グルナッシュ、シラー、カリニャン、サンソーで樹齢は２５年～５０年のヴィエイユ・ヴィーニュです。全て有機栽培で、ビオディナミーも取り入れています。収穫量は平均で30ＨＬ/Ｈ以下というかなりの低収量です。全て手作業によって栽培・収穫が行われています。

ワインのスタイルは上品でバランスの良さに重きを置いています。濃厚なワインでもしっかりと酸があり、食中酒としても素晴らしいワインたちです。