「田邉さんラッキーですよ、今日は大間の最高にいいマグロが入ってるんですよ」と言って、まぐろの切り身を見せてくれる、店主の伊藤さん。まるで、高級寿司屋にでも行ったみたいです。（行ったことないけど・・・）上の写真のまぐろがそれです。

牡蠣をポン酢紅葉おろしでいただきました。例年は雄勝産の牡蠣を使用しているそうですが、今は厚岸産だそうです。三陸産の牡蠣が美味しい理由として、漁業者が山林を整備されているからなんです。山からの栄養豊かな水が海に下ることで、牡蠣も美味しくなるそうです。早く元通りに復興されることを祈るばかりです。

このあたりで、大将おすすめのお酒をチョイス。而今は旨味芳醇、蓬莱泉はすっきり軽快、新政のぬる燗は絶妙でした。

おでんの盛り合わせです。関東風で色は濃いですが、味はあっさりしています。

カウンターに並べられたお燗向けのお酒。お好きな方にはたまらないでしょうね。

トレッサ横浜店の近くにある、いちごろう商店さんにて、チキン南蛮定食をいただきました。柔らかくてジューシー！私宮崎にも行ったことがあり、無論チキン南蛮定食は食べましたが、それよりも美味しかったです。

店主の塩月さん。都内の飲食店で修行された後、昨年念願の自身のお店を立ち上げました。

ランチでは、ハヤシライスもおすすめです。（本物の洋食屋さんのような、大人の味です）

ホームページもあります。

ichigoro-show10.jimdo.com/

１１月１６日、只今夜の２３：００です。この日は特別に２１：００に一旦閉店してから、ヌーヴォー解禁に合わせて０：００に再び開店いたします。

解禁まであと１時間、寒い中お待ちいただいております。もう間もなくです。

０：００、ついに解禁です。本日は約８０名ほどのお客様にご来店いただきました。夜中にもかかわらず、本当にありがとうございます。

こちらはボジョレーのヌーヴォー、「ドメーヌ・シャスレイ」です。お陰さまでたくさんのご予約を頂いたので、数が少なくなってきております。なので上の写真のように大量陳列はしていません。

このヌーヴォーは今年で2年目となりますが、昨年このヌーヴォーを飲んで、「ヌーヴォーとはこんなに旨いんだ！」ということをあらためて実感し、多くの人にこの旨いヌーヴォーを飲んでもらいたい、そう思ったものです。先祖代々無農薬・有機栽培にこだわり、一粒一粒葡萄の実を選別して造られます。ボジョレー地区ではたいへん珍しい「エコセール」認証も受けています。（フランス農務省が定める機関で、5年以上有機栽培などが条件です）

解禁当日は、私は車輌運転があるので飲んでません。従業員スタッフを送り届けて自宅に帰ったのが３：００。翌日も８：００に出勤というハードスケジュールのため、帰宅後も飲んでません。18日（金）が公休のなので、その日にゆっくり、いただきたいと思います。その模様はまたブログで紹介します。

神亀ひやおろしに、甘い味噌たれの串かつとあわせていただきましたが、これが相性抜群！神亀さんのお酒は、「飲む」というより「食べる」と言ったほうがよいくらい、お米の旨味が豊かなのです。だから、ご飯が進むのと同じように、むお酒も進むということとなのです。本日飲んだ時点で、残り5センチ位ですが、最高に旨くなっています。　減れば減るほど旨くなるお酒もあるんですよ～！でも全部のお酒がそうとは限らないので、詳しくは店員に聞いてください。酒屋選びの一つのポイントかな。

吉祥で人気の鴨ハンバーグに九重雑賀さんの「海ぽん山ぽん」を使っておろしぽん酢でいただきました。

このぽん酢のコンセプトは、「お酒に合うぽん酢」ということです。原料にすだちが使われていますが、柚子より風味は落ち着き、酸味も穏やかなので、おもいっきり食べても「むせる」ということは無く、どちらかというと昆布出汁のようにあとからじわじわ旨味を感じるタイプです。

我が家ではこの「海ぽん山ぽん」が大活躍です。魚なら鰹のたたきや秋刀魚などの焼魚、餃子やから揚げ、これからの時期は鍋料理などにもいいですね。

熟成酒を看板商品としている神亀酒造さんのお酒の中で唯一飲んだことがなかったお酒です。（熟成させないと旨くないんだろうな、という勝手な思い込みもありましたが・・・）

やはりまだまだだな、と思ったのですが、2日後に飲んでびっくり仰天！うお～、これだ、このモチモチした旨味！これは神亀さんでないと表れない独特な旨味。誰もいないのに一人で「旨いね～」と唸ってしまいました。燗もOKですが、常温が最もバランスよく感じられます。

人間もそうですが、大切なことは「第一印象で決め付けない」ということでしょうか。あらゆる可能性を模索し、長所を引き出すことで、そのお酒（人間も）が活かされるのだと思います。

来年の冷やおろしでは是非扱わせていただきます。

昨年より吉祥のヌーヴォーを造っていただいている、ドメーヌ・シャスレイの「ボジョレー・グラン・エパルシュー・ルージュ」。ヌーボーではありませんので、現在も販売中です。

このワインが、昨年世界のガメイ・コンクールで金賞を受賞したとのことで、急遽入荷しました。（ガメイとは葡萄の品種です。ボジョレー・ヌーボーはほとんどがガメイで造られています）

なんと華やかな香りなんでしょう！まるでお花畑の中にいるような、うっとりするような印象です。タンニンは控えめ、フレッシュな果実の香りと、爽やかな酸味がバランスよく、クリーンな喉越し、まさに昨年飲んだヌーヴォーに近い印象です。肉というよりはバルサミコ酢などを使用して酸味を活かした料理に合いそうです。

もっと早くに出会いたかった！ひょっとして私の運命が変わったかも？そう思わせるワインです。

  ドメーヌ・シャスレイ　ボジョレー・グラン・エパルシュー・ルージュ　　￥１７８０（税込￥１８６９）

藤原　紀香に似た？（本人がそう言っているので・・・）トレッサ横浜店の吉国　祐子さん。秩父ワインさんの「源作印ワイン」をご主人と二人で、２ヶ月で６升飲んだそうです。その体験談をPOPを使って売場に活かしておりました。

そのPOPにつられて、私も赤を１本購入（ボトルですが）、帰り道にクイーンズ伊勢丹で弁当を購入し、様々なおかずとのマッチングを実験しました。から揚げ〇、しば漬け〇、梅干し〇、ナポリタン◎、秋刀魚×という結果となりました。タンニンは控えめで酸味を主体とした印象なので、煮物や鍋料理など、和食にも合いそうです。翌日の晩飯に、ミートソーススパゲッティとともに完飲しました。(レトルトでスミマセン）

一升瓶もあります。断然お得です。はっきり申し上げて、小さい瓶では後悔します。（私もそうでした。２日でなくなりましたから・・・）

何度でも申し上げます。一升瓶がお得です。（日本酒もそうですげどね！）

秩父ワイン　源作印　赤・白ともに　　1800ｍｌ　￥2,310（税込）　　720ｍｌ　￥1,155（税込）